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日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
苏东坡一句诗，
道尽对惠州风物的无限眷恋。
他曾在此“夜半饮醉，辄撷菜煮之”，
于“牛粪火中烧芋子”，
在寻常烟火中品出生活的本真之味。
12月28日，
我们一起，以跑马的名义，
追随东坡的足迹，寻味惠州，
尝尝传说千年的东坡肉，
古法焗制的东江盐焗鸡，
汤底鲜醇的横沥汤粉。
……
惠州梅菜扣肉
作为惠州美食的“灵魂担当”，梅菜扣肉原名“东坡扣肉”，由东坡先生命厨子仿杭州菜改良，传承千年烹饪智慧，承载客家人乡愁。
采用东坡《猪肉颂》中的做法，再将其与惠州特产梅菜结合起来，形成了具有惠州特色的梅菜扣肉；它吸饱五花肉的油脂，变得油润甘香；而五花肉又因为梅菜变得肥而不腻，入口即化。
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「高记惠州风味楼」
地址：惠州市惠城区桥东街道滨江东路37之1-2号
营业时间：9:30-14:00 17:00-22:00
「宴东江惠州东江菜」
地址：惠州市惠城区江北街道新沥路t21创意园
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30
东江盐焗鸡
绍圣二年（1095）三月，苏轼在《和陶归田居六首》中写道“斗酒与只鸡，酣歌饯华颠”；更写有“三日饮不散，杀尽西村鸡”的诗句。苏轼对惠州土鸡的赞美，不仅记录了个人饮食偏好，更成为惠州美食文化的重要符号。如今，惠州仍以土鸡为特色食材，衍生出“东江盐焗鸡”这道名菜，延续苏轼笔下的风味传统。
东江盐焗鸡用粗盐焗制，鸡皮是诱人的淡黄色，咸香入味，连骨头都带着香气。徒手撕鸡时，能够清晰地感受到皮肉分离的瞬间，纹理清晰可见；东江盐焗鸡早已深入人心，成为了家喻户晓的地方特色美食。
· 店铺推荐 ·
「赢记东江盐焗鸡」
地址：惠州市惠城区桥东水东南路11号-101
营业时间：8:00-21:00
「宴东江·麦地店」
地址：惠州市惠城区麦地东路9号大自然酒店1楼
营业时间：10:00-14:00 17:00-21:30
横沥汤粉
在惠州，早中晚三餐都能用横沥汤粉解决！这碗汤粉的秘密，全在熬足6小时的汤底——猪骨+大地鱼+虾籽共冶一炉，鲜得能让人把碗舔穿！
标配卤蛋+猪脚+肉丸的 “全家福”套餐，一碗下肚，整个人都舒坦了，不愧是曾获“惠州十大传统小吃”称号的汤粉。
· 店铺推荐 ·
「横沥金华汤粉店」
地址：惠州市惠城区新建路50号1楼门市部
营业时间：全天
「小芳横沥汤粉」
地址：惠州市惠城区横江四路6号金丰苑小区门口
营业时间：6:30-22:30
客家酿春
听起来就很有技术含量——需要在蛋黄里“做文章”。在家常菜中并不常见，因它费工费时又考手势，这道菜是惠州人才懂的老味道！
一口下去，香醇的蛋黄包裹着肉馅随汤汁入胃，汤的咸香、肉的鲜甜让人终生难忘此味、不虚此行。
· 店铺推荐 ·
「朱记食店」
地址：惠州市惠城区桥东下塘街12号 二楼
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30
阿嫲叫
阿嬷叫的由来说法不一。一说是因为当年这种油炸小吃香味浓郁，连掉光牙齿的阿嬷也被吸引过来；另一说则与一位爱给孙子孙女炸小吃的阿嬷有关。
炸好的阿嬷叫色泽焦黄，酥脆爽口，香气诱人。许多在外工作的惠州人回乡后，都要找阿嬷叫吃，似乎只有这样才算解了乡愁。
· 店铺推荐 ·
「哆界阿嫲叫」
地址：惠州市惠城区桥东街道塔仔湖路1号
营业时间：13:00-20:30
“粄”
“粄”，是客家人对米制糕点的统称。
萝卜粄（搭配萝卜丝，能煎又能蒸）、艾粄（有青草香）、芋头粄（搭配香糯芋头）、刀切粄（粄切成条，和鸡鸭鹅肉煮汤共食）、大笼粄（又称“甜粄”）……每一种都是不同的口感和风味，是客家人智慧的结晶。
苏轼在《记惠州土芋》一文中，记录了吴远游烤芋头的做法。这番记载也让惠州人找到了芋头的正确打开方式，告别了“和皮水煮”这种单调的烹饪方式，从此芋头粄也成为了惠州的特色小吃之一。
· 店铺推荐 ·
「和好小吃」
地址：惠州市惠城区上塘街与水东南路交叉口正北方向23米左右
营业时间：7:00-12:00 16:00-19:00
「阿罗仔美食」
地址：惠州市惠城区桥东新建路88号
营业时间：7:00-13:30
麻陂肉丸
2008年，麻陂肉丸制作技艺，列入县级非物质文化遗产名录。
鲜美的麻陂肉丸可以用来炒、煮、焖、炸。因选料制作独特，采用祖传秘笈，口感爽滑、肉质鲜美而远近闻名，在广东地区久负盛名，弹性十足，煮后不会膨胀，被誉为“动感美食”、“会跳的肉丸”。
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「永康麻陂肉丸店」
地址：惠州市博罗县罗阳街道博汇·荣安北门
「祖传李永康肉丸馆」
地址：惠州市博罗县麻陂大道169号
营业时间：7:00-22:00
跑一场马，“食”一座城。
来惠州跑马之余，
不要错过一场舌尖上的狂欢，
惠州美食“千千万”，
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